江鳕是鳕科鱼类中的淡水种类，也是中国冷水鱼类的物种，主要分布于额尔齐斯河流域和乌苏里江上游，是世界抢救性开发的品种之一，具有较高的经济价值、药用价值和的研究价值，在上属于消费品种。江鳕的肝脏大，占其体重的6－9，味鲜美，肉质洁白，无脊间刺，食用，也是制造鱼肝油的鳕科中淡水鱼，是重要经济鱼类。
江鳕鱼再我国分布于北纬45度以北的河、湖等水域。分布于亚洲、欧洲及北美洲北部等北温带及亚寒带，包括中国境内的乌苏里江、松花江、牡丹江、嫩江、额尔古纳河、海拉尔河、呼伦湖等流域。江鳕是北部典型的冷水性淡水鱼，其生存的海拔范围为-23至-1米。该物种的模式产地在欧洲。
而江鳕鱼就是中国一种鳕鱼，原来在黄河以北、乌江的上游有生存——可惜的是，因为鳕鱼对水质要求，如今黄河里、乌江里，都已经许多年没见过鳕鱼出现了。这种鱼在许多地方，一些人迹罕至的深山里，依然有生存——山涧、溪流的清澈水质，和丰富的青苔藻类，以及小野鱼，正是江鳕鱼栖息生存的要素。不过，只要吃过江鳕鱼的人，就能很容易分辨开它们的差异——江鳕鱼肉洁白，不像一般的鲶鱼肉色发黄，而且为丰腴肥美，没有腥味，可以说是淡水鱼里的。实上，野生的江鳕鱼群，黄河里已经见不到了，许多渔民都认为其已迹!
江鳕鱼是一种洄游性的鱼种，繁殖季节是12月至来年1月。在这期间，大量江鳕鱼从各处藏身处游出，聚集游往江河上游的山涧、溪流里繁殖产卵。
江鳕鱼虽然体型跟鲶鱼很像，可是鱼肉雪白如凝脂，肉质鲜嫩美味程度，鲶鱼，是一种的食材。而且江鳕鱼的鱼肝，是目前能提炼鱼肝油的淡水鱼——其中含有大量的不饱和脂肪酸、微量元素的营养物质。江鳕鱼的鱼肝，曾经是被称为鱼肚中黄金，价值，这位渔民捕获这么多，可以说很让人羡慕了
味鲜美，食用，也是制造鱼肝油的鳕科中淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。肉质洁白，无脊间刺，烹调得当，味道鲜美。肉可入药，用于硬伤、瘀伤、咯血、便秘等症。骨焙粉治脚气有显著效果。肝油对褥，火伤，外伤创面及溃疡，口、颈等，有，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕
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